바닥에 늘어놓은 것은?

 

경찰이 자동차 바퀴 사이에서 꺼낸 것은 무엇인지 아세요?

사진으로만 보니까 가발로 보였는데 이니었네요.

 

책상 다리 외에 네 발 가진 것으로 안 먹는 것이 없다는 중국 사람들이라면 아시겠지요?

바로 밀수하다 걸린 곰 발바닥입니다.

야생 곰은 아닐테고 농장에서 사육한 것 같은데 엄청나게 많믄 곰들을 죽였네요.

 

줌쿡에서 날짐승으로서 진귀한 여덟 가지가 있는데요.

나는 새 중 8가지는 붉은제비, 백조, 비룡, 메추라기 등이고

해산물로 8가지는 제비집, 상어 지느러미, 검은 해삼, 물고기 부레, 전복 등이며

짐승류로써 8가지는 낙타 혹, 곰 발바닥, 원숭이 골, 성성이 입술, 표범의 태반, 코뿔소 꼬리, 사슴 힘줄 등이고

야채류로서 8여덟 가지에는 원숭이머리버섯, 흰참나무버섯, 죽순, 그물주름버섯, 표고버섯 등입니다.

 

또 우리에게 다소 생소한 것들이 많은데 사슴의 자궁, 사슴 고기포, 멧닭, 곰 발바닥, 백조, 너새, 두꺼비, 뱀의 간, 닭의 골, 잉어의 꼬리, 독수리 구이, 우유로 만드는 제호, 사슴의 입술 등 희한한 재료들이 많습니다.

 

곰 발바닥은 지금으로부터 3천여 년 전인 은나라 때부터 이미 먹기 시작한 것으로 은의 마지막 임금인 주는 옥으로 만든 잔에 좋은 술을 부어 마시고, 안주로는 곰 발바닥 요리를 즐겨 상아 젓가락으로 이것을 집어먹었다고 합니다.

주나라 때에는 앞에서 소개한 여덟 가지 진귀한 요리에 포함되어 더욱 사랑을 받게 되었습니다.

 

곰 발바닥은 중국에서도 백두산의 것을 최고로 치는데 이곳의 곰을 검은눈 곰 또는 검은 곰이라고 부릅니다. 장백산에는 좋은 꿀이 나는데 이 곰은 벌의 침도 위력을 발휘하지 못하는 두터운 앞발을 휘둘러 벌집을 부수고 꿀을 핥아먹기를 즐깁니다. 그래서 네 개의 발바닥 중에서도 꿀을 핥아먹는 데 주로 쓰는 오른쪽 앞발이 가장 좋고 그 다음은 왼쪽 앞발이라고 합니다. 딛고 서거나 몸의 중심을 잡는 데 쓰는 뒷발은 단단하고 질겨 제 맛이 나지 않는다는 것입니다.

곰 발바닥에 황토 진흙을 발라 불 속에 넣고 구운 다음 흙덩어리를 부수면 가죽과 털은 단단하게 굳은 진흙에 묻어 떨어지고 살과 뼈의 덩어리만 남게 되는데 이것을 양념에 찍어 먹습니다.